De familie Droin is een van de oudste families die Chablis-wijnen maakt. Al vijf eeuwen lang zijn ze actief in de wijnbouw.Sinds 1620 werd de savoir-faire van het wijnmaken van vader op zoon aan elkaar doorgegeven.
In 1965 vervoegde Jean-Paul het familiebedrijf en leerde hij al doende het beroep van zijn vader Paul en grootvader Marcel. In 1983 neemt hij het bedrijf over, samen met zijn vrouw Cathérine. Onder hun impuls ondergaat de wijngaard en zijn voorzieningen een grondige modernisatie.
In 1999 toont ook jongste zoon Benoît interesse voor het bedrijf. Al sinds jonge leeftijd was Benoït gefascineerd door het beroep van zijn vader. Na 5 jaar studeren aan de universiteit van Dijon behaalde hij "Le Diplôme National D'Oenologue. Dankzij zijn opleidingen kon Benoit de vinificatie overnemen van zijn vader.
De wijn heeft een prachtige, zacht gouden kleur.Als hij jong gedronken wordt, nemen de fruitige aroma's de bovenhand. Op latere leeftijd zal het minerale karakter van de wijn meer naar boven komen.Het is een minerale, rijke wijn met grote finesse.
De wijn komt uitstekend tot zijn recht bij visgerechten en bij schaaldieren en zeevruchten.
Deze Chablis kan nog gedronken worden tot en met 2013. |